Lima: Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología: 2007:
300:
575 p. ; 20 cm.
020:
9789972541698
650:
Cocina peruana--Historia;Cocina peruana
Rodriguez Pastor, Humberto. La vida en el entorno del tamal peruano. --1a ed.. --Lima: Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología: 2007. # Ingreso:2-0000004850
575 p. ; 20 cm..
Ensayo -- El mundo del tamal peruano por Humberto Rodríguez Pastor -- Monografías: El tamal cusqueño por Luis Negron Alonso -- Tamales y tamaleras de Huancayo por Gloria Miranda Zambrano -- El banquecino y respetado tamal de Supe por Humberto Rodríguez Pastor -- Los tamales de Huacho por Karinna Denegri Diaz -- El tamal maleño de cerdo engreido por María Amelia Garcia Carhuayo -- El tamal arequipeño por Hernan Cornejo -- El dinámico talmal chinchano por Maria Gil Cubas, Angel Rodríguez, Miguel Valderrama y Mario Zuñiga -- Tiempos de maíz, leña y sudor tamaleras y tamales en Zaña, Cayalti por Mario Zuñiga Lossio -- Antología -- Alfonsina Barrionuevo: El tamal -- Adan Felipe Mejía: el tamal -- Davil Hidalgo Vega: cuando el tamal reino sin panetón -- Felipe Polo: costumbres pacasmayinas: la tamalera -- Juan José Vega: las humitas -- Adan Felipe Mejia: el maíz -- Anne-Marie Hocquenghem y Susana Monzon: alimentos envueltos en Piura -- Testimonios: Clara Vasquez: La última pregonera bajopontina -- Denisse Carrillo: con la sazón en la mano -- Pedro Pablo Rondinelli: un ferretero que vendió tamales -- Federico Peso y Emilia Vásquez: tamaleros loretanos en Lima -- Otilia Vilca, tamalera de Amazonas: "Soy una profesional del tamal" -- Silvia Mendoza: de la tradición tamalera chalaca -- Victoria Baca: Tamalera por necesidad -- Rosa Elvira Cartagena: una hermosa tamalera -- Recetas de tamales y humitas: clasicas -- De tiempo atrás -- Diferentes -- Por regiones.
