Lima: Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología: 2007:
440:
Patrimonios. Gastronomía : 8
300:
316 p. : il. col. ; 20 cm.
020:
9789972541629
500:
Bibliografía: 301-311 p.
600:
Villavicencio, Maritza, comp.
650:
Cocina peruana--Historia.
. Seminario historia de la cocina peruana. --Lima: Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología: 2007. 8# Ingreso:2-0000004876
316 p. : il. col..; 20 cm..
Antiguo Perú: La alimentación de la sociedad de Caral-Supen los orígenes de la civilización. Dietas y contextos funerarios. Las plantas alimenticias y el papel social de la comida en el Perú prehispánico -- La cocina prehispánica: ayudemos al Tayta Inti. El origen sagrado y femenino de los alimentos en el antiguo Perú -- Virreinato: combinado de atago y trigo. La cocina peruana en los monasterios virreinales. El dulce en la memoria limeña. Las tamaleras y el tamal peruano -- República: Gatronomía peruana del siglo XX. Panorama de la cocina peruana en el siglo XX y perspectivas para el siglo XXI. Décimas poesías y recetas. Poesías. Recetas.
