Lima: Universidad San Martín de Porres : Cartolán: 2015:
300:
295 p. : il. col. ; 21 cm.
650:
Gastronomía--Perú--Chachapoyas; Cocina peruana; Recetas de cocina
Arista Montoya, Luis Alberto, 1947-. Chachapoyas, cocina tradicional: sabores, tushpas, saberes. --Lima: Universidad San Martín de Porres : Cartolán: 2015. # Ingreso:2-0000013840
295 p. : il. col..; 21 cm..
Contenido: I. Ceja de Selva: suelo de una historia culinaria -- II. Proceso histórico: comportamientos alimenticios -- III. Antropología de la alimentación y cultura ecológica -- IV. Estructura y fiestas de parentesco -- V. De los productos orgánicos -- VI. Corrales y gallineros -- VII. Ganadería, pastos, yerbas -- VII. Secretos de familia -- Comentarios -- Habla de mi tierra -- Referencias bibliográficas.
