Lima: Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología: 2006:
300:
289 p. : il. col. ; 20 cm.
020:
9972541576
600:
Lauer, Vera.
650:
Gastronomía--Perú.
Lauer, Mirko, 1947-. La revolución gastronómica peruana. --1a ed.. --Lima: Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología: 2006. # Ingreso:2-0000004872
289 p. : il. col..; 20 cm..
Origenes de la revolución -- Conversacion sobre cocina peruana -- Platos en el mundo exterior -- Debate de recapitulacion -- El impulso editorial y la practica academica -- Entrevista con los jovenes chefs -- El auge del catering -- La negociacion de lo etnico -- Breve muestra de artículos de impacto afuera -- Dos textos sobre la proyeccion de la revolucion gastronomica peruana -- Los ingredientes -- Nombres, lugares y temas.
